Ароматното кисело зеле е не само вкусно, но и изключително полезно особено през зимата, тъй като е наситено с много витамини.
Но за да е наистина вкусно и полезно, при приготвянето му трябва да се обърне специално внимание на някои детайли. Именно тях пропускат повечето домакини. Един от тези детайли е свързан с водата, която се добавя към киселото зеле.
Каква вода трябва да се използва при приготвяне на киселото зеле?
След като зелето се сложи в бидона, то трябва да се залее със саламура. Тя е решаващ фактор за правилното протичане на неговата ферментация.
Защо киселото зеле става горчиво и меко - ето какво не знаят повечето домакини
Но за целта трябва да се обърне специално внимание не само на използваното количество сол, но и на качеството на водата. Много домакини наливат вода директно от чешмата. Но тя съдържа хлор и други примеси, които могат да попречат на ферментацията на киселото зеле. В случая е най-добре да се използва филтрирана или изворна вода.
След заливането на зелето със саламура, то задължително трябва да се притисне с голяма чиния. Това гарантира, че зелките ще са покрити напълно с течността.
Първите два дни зелките задължително трябва да се пробиват с дървен шиш, за да излезе излишният газ от тях.
Колко моркови се слагат в киселото зеле, за да е хрупкаво и сочно
Когато киселото зеле е готово, можете да го прехвърлите в мазето или да го сложите в хладилника.
